Per i tempi caldi servono cibi e bevande freddi, ma non nel senso che li prendiamo dal frigo e li mangiamo gelati! Gli alimenti hanno naturalmente la capacità di donare caldo o freddo al nostro organismo, non solo l’illusione perchè abbassiamo la loro temperatura e -  guarda un po’ – la natura ce li propone nel momento più adatto.

Seguire le stagioni per quello che ci donano non è dunque solo una scelta ecologica ed economica, visto che il cibo di stagione è abbondante e costa meno. Significa ricercare un equilibrio, nutrirci in modo da rispettare il ritmo del tempo e la fatica del corpo.

Angurie, meloni e cetrioli sono decisamente rinfrescanti, anche se non li mangiamo freddi; i cavolacei, che troviamo tutto l’inverno, sono riscaldanti. E in realtà raffreddare troppo cibo e bevande non è corretto perchè sottoponiamo il nostro organismo ad un ulteriore stress, quello di dover abbassare la temperatura del cibo. Questo vale per gli adulti, ma soprattutto per i bambini… forse se a loro diamo l’acqua a temperatura ambiente dovremmo farlo anche noi, o almeno non esagerare con i cubetti di ghiaccio!

Su Terra Nuova di luglio-agosto (una bella rivista a cui sono abbonata, la conoscete?) c’è un bell’articolo su questo tema ispirato alla teoria cinese dell’alternanza dello yin e yang. Qui non voglio fare filosofia, ma mi sembrano interessanti alcuni consigli, che vi ripropongo (in versione bignami )

CIBI ADATTI ALL’ESTATE

Tra i cereali l’orzo e il bulgur sono i più rinfrescanti, ma anche mais e riso, meglio se a chicco lungo.

Ottime le verdure crude di stagione, tra cui in particolare melanzane, sedano, peperoni, zucche estive. Il pomodoro è classificato come “leggermente fresco”, mentre cetriolo e sesamo sono freschi.

Tra i legumi sono da preferire fave, fagioli e lenticchie. La frutta: pesche, pere, meloni, cocomeri, prugne, da gustare con gelatine di kanten (a presto su questi schermi…), senza esagerare troppo.

I condimenti più rinfrescanti sono curry, curcuma, coriandolo, prezzemolo, tamari.

Mentre tra le bevande il tè bancha svetta su tutti: quasi privo di teina, ricco di sali minerali e vitamine, adatto anche ai bambini

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