Io mangio il tofu e tu?
foto: wikipedia.org
Il tofu lo mangiamo io e le bimbe, per la precisione, visto che il maritino non l’ho ancora convinto 
. Anzi, sono loro le principali consumatrici di tofu, alimento che si ottiene dalla lavorazione della soia, altamente proteico di cui si dice di tutto e di più, ad esempio che è formaggio di soia, formaggio vegetale, feta vegetale, carne vegetale (questa è la peggiore!!), secondo alternativo etc.
Io preferisco chiamarlo spugna perchè effettivamente assorbe moltissimo i sapori. Ad esempio se lasciato in emulsione con acqua e rosmarino o con qualsiasi altro alimento ne prende abbastanza velocemente il gusto.
Il tofu può essere introdotto nella dieta del bambino già durante lo svezzamento, a sette mesi. Io ne ho sentito parlare la prima volta all’asilo nido, quando le maestre mi hanno chiesto se potevano darlo a Margherita. E’ stata l’occasione per informarmi un po’ e ho dato il mio ok senza riserve, dopo l’assaggio preparato per me, anche se a casa non lo avevo mai preparato.
In realtà il tofu è comodissimo da preparare e, specie in estate, si presta molto per la sua velocità e versatilità: può essere il piatto principale, cotto in padella a mo’ di scaloppina o a cubetti (che piacciono tanto ai bambini) insaporito e accompagnato da verdure, oppure può fare da comparsa in tante preparazioni come salsine, insalate di riso, orzo o farro, o anche in insalatone fresche e miste. Può essere impiegato anche nei dolci (io non ho ancora provato) o in una variante della crema di Budwig.
Il fatto che il tofu abbia origini orientali, e cinesi per la precisione, non ci deve spaventare: stiamo attenti alle etichette, verifichiamo che la soia sia di provenienza italiana (è una delle leguminose più coltivate!) o almeno europea. Saremo così sicuri (o quasi) che si tratta di soia ogm free. Nei paesi extraeuropei infatti è facile trovare soia transgenica.
Io il tofu lo acquisto al GAS, gruppo d’acquisto solidale, è prodotto proprio in zona ed è pure bio. Quindi anche nei cosiddetti secondi vegetali alternativi possiamo trovare il kilometro zero (o quasi) e la qualità del biologico e ogm free.
Infine prendo sempre il tofu al natuale: anche se ci sono molte varianti in commercio (affumicato, insaporito con verdure varie, fatto a polpettine a wurstel etc) prediligo sempre prodotti meno trasformati e più semplici.
E i voi e vostri bimbi apprezzate il tofu o altri cibi di questo tipo?
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Mi dispiace, Elisa, ma il tofu proprio non ispira….:-)
allora sei ufficialmente invitata al tofu party… vediamo se riesco a farvi cambiare idea
comunque io stessa preferisco i legumi, ma non mi dispiace, specie se ben insaporito o in salsine speciali
Lo sai che quando si tratta di mangiare ci sono sempre….(ma Egidio porta le pizze, vero???)
Ciao Elisa!Lo so che sei in vacanza…Goditela, eh… Ma approfitto di questo post che mi ero persa (perchè anch’io ero in vacanza…)per dirti che mio figlio ha comincaiato a mangiare le cotolette di soja (quelle della valsola, per intenderci, pensando fossero di pollo e gli piacciono molto!Per il tofu però devo aspettare ancora un po’… anche se le cotolette di seitan le mangia, però!
Altra cosa:sei iscritta alla newsletter di Greenpeace?Perchè oggi ho parlato di questo: http://ecodicasa.blogspot.com/2011/07/firma-anche-tu-per-greenpeace.html
Buon proseguimento
Un abbraccio
Silvia
a noi il tofu piace molto, ma trovo sia indispensabile insaporirlo, salarlo un pò o meglio marinarlo un pochino con salsa di soia ed erbe aromatiche prima di cucinarlo. Un uso molto comodo del tofu è frullarlo con un pochino d’olio -una goccia d’acqua se il frullatore non ce la facesse- e qualsiasi altro condimento che volete per creare una tofu-nese o una sorta di salsa tipo besciamella per condire riso o altri cereali. Qualcuno dice che si può usare tofu per qualunque ricetta che preveda l’uso dell’uovo sodo. Ben condito è molto buono anche crudo!
SALVE, VORREI SAPERE COME SI FA TOFU XRO’ CON IL BIMBY??
TI RINGRAZIO ANTICIPAMENTE X LA VOSTRA RISPOSTA—
B GIORNATA
Ciao Rosanna, io non ho il Bimby, quindi non ho mai provato, ma ho visto che in rete ci sono parecchie ricette, guarda ad esempio questa
http://www.lericettedelbimby.com/2010/01/14/tofu-formaggio-di-soia/
buon lavoro a te e al tuo bimby !!
Ciao Elisa, molto interessante il tuo sito!
Mi daresti qualche ricettina con il tofu? Lo sto comprando spesso per me , la mia bimba di 3 anni e mio marito, ma a parte consumato nelle insalate o verdurine crude, non so come prepararlo.
Grazie
Ciao Patrizia. Ti passo un paio di idee al volo e alla prima occasione metto qualche ricetta qui sul blog (sezione cucina naturale).
Puoi marinarlo con un po’ di dado vegetale, anche fatto in casa (lascialo in frigo coperto per un paio d’ore), e poi saltarlo in padella con olio e un po’ di soyu (se tu piace), tagliato a fettine o a cubetti. Oppure puoi provare a fare un patè, tritandolo con le olive nere e un po’ di olio evo da spalmare sul pane o crostini.
Oppure (questa ricetta viene dal corso di cucina!) lo puoi sminuzzare con una forchetta e lo fai saltare in padella con verdure e curry (carote, porri, broccoli, spinaci, peperoni, quello che offre la stagion!) e condisci con olio di sesamo o di girasole.
Le mie bimbe lo preferiscono saltato in padella, con un po’ di olio o rosmarino. Tieni presente che essendo molto poroso assorbe i gusti delle cose con cui lo cucini e ti puoi sbizzarrire con le erbe aromatiche, l’ideale è prepararlo una o due ore prima e tenerlo in frigo a insaporire. ciao!
grazie
[...] dato alcune informazioni su come cucinare il tofu, ma oggi volevo condividere anche qualche ricetta che in questa casa funziona alla grande. Il tofu [...]